鴨肫的營養價值有哪些，鴨肫是鴨的什麼部位
鴨肉是人們日常生活中的一道美味佳餚，適用於滋補，也是各種美味菜系的主要材料。鴨肉身上的蛋白質比其他的畜肉含量要高很多，無論是鴨舌、鴨掌、鴨翅、鴨胗，也都被做成了美味的小吃。可以説鴨子身上全部都是寶。可是小夥伴們你們有誰知道，鴨肫是鴨的什麼部位?今天小編就來帶大家認識一下。
一、鴨肫是鴨的什麼部位
鴨肫是鴨的肌胃。鳥類的胃分為腺胃(真胃，gIandular stomach)和肌胃(砂囊，muscular stomach)。腺胃壁薄，壁細胞分泌胃酸及各種消化酶，用以浸泡、消化食物;肌胃有發達的肌肉壁，內壁覆蓋有一層硬的角質膜(中藥名叫內金、雞內金、鴨肫衣)，內腔含有一些小砂粒(鳥類所吞食的)，作用類似牙齒，用以磨碎食物。
1.鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。
2.鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。
3.秋季食鴨肫可養胃健脾 。現代快節奏的生活以及過大的工作壓力，使得越來越多的人加入了胃病患者的大軍。大多數人可能認為自己的胃只有一點小毛病，甚至是健康的，根本不重視。而事實上，許多不良的飲食生活習慣和對待疾病不正確的態度，都會加重胃病的惡化。秋季養胃可試用“谷芽麥芽煲鴨肫”用這道膳食來調理消化、養胃護胃，所以多食用鴨肫，對胃來説也是非常有益處的。
看了上面的介紹，相信小夥伴已經知道了，鴨肫是鴨的什麼部位了吧。關於鴨肫，不僅僅只有文章裏面的那種用鴨肫做菜方法，還有鴨肫湯、鹽水鴨肫、蒜薹鴨肫、炒鴨肫、醬鴨肫、涼拌鴨肫等等，這麼多關於鴨肫的美味，小夥伴們，你們喜歡哪一種做法呢?可以自己在家研究研究。
