梅菜扣雞腿如何做好吃又美味
主料
雞腿 ：3個鹽 ：適量
葱 ：適量
生抽 ：適量
姜 ：適量
玉米澱粉 ：適量
油 ：適量
蒜 ：適量
料酒 ：適量
梅乾菜 ：大半碗
輔料
具體步驟
1. 雞腿去掉骨頭，平鋪在案板上，用刀背輕拍雞肉，把肉拍鬆、拍厚薄均勻。放入碗中用料酒、生抽、葱、姜、蒜醃製20分鐘。
2. 梅乾菜用開水泡30分鐘，洗淨攥幹水分備用。
3. 平底鍋中放少許油，醃製好的雞腿肉放入中小火煎，一面煎至金黃色後翻面，另一面稍煎至肉變色即可。在菜板上切成條備用
4. 另起一鍋，放少許油煸炒梅乾菜，加生抽調味炒出香味。可酌情加些鹽，梅乾菜有鹹度，鹽要加少量。
5. 將雞腿肉條碼入碗底和碗周，中間放入炒好的梅乾菜。
6. 蒸鍋燒開水，上鍋大火蒸15分鐘，蒸好後將碗出的湯法汁倒入炒鍋，加入玉米澱粉調成的水澱粉勾芡。
7. 肉倒扣入盤中，將湯汁淋到雞腿肉即可。
