準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
雞翅尖 :
適量 輔料
老滷水 :
適量 八角 :
適量香葉 :
適量薑片 :
適量 具體步驟
1. 雞翅尖洗淨
2. 冰箱冷藏着的老滷水(要存時間比較久還是放冷凍。短時間可以放冷藏)沒有老滷水的可以新配。材料是:醬油,料酒,桂皮2段,八角4-5個,薑片3片,草果1個,香葱1根,香葉3-4片
3. 老滷水需要時常新加入些調料卻味補味。這次加入八角2個。香葉1片。薑片3片。煮開
4. 雞翅先焯一遍去除血水和雜質(這很重要。儘量保持滷水乾淨可再利用)
5. 瀝去水後加入煮沸的滷水中同煮
6. 煮10-15分鐘後即可關火。
7. 燜制。會進一步上色
8. 多餘的滷水記得瀝去雜質保存