鮮蝦河粉如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
海蝦 :10只
鮮羅勒 :適量
檸檬 :半個
魚露 :1湯匙
指天椒 :1個
糖 :適量
白胡椒粉 :適量
洋葱豆芽韭菜生菜 :適量
雞蛋清 :半個
米酒 :2湯匙
老薑 :1小塊
薄荷葉 :適量
鹽 :適量
主料
幹河粉 :2人份海蝦 :10只
輔料
雞骨架 :1付鮮羅勒 :適量
檸檬 :半個
魚露 :1湯匙
指天椒 :1個
糖 :適量
白胡椒粉 :適量
洋葱豆芽韭菜生菜 :適量
雞蛋清 :半個
米酒 :2湯匙
老薑 :1小塊
薄荷葉 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 熬製湯底:鮮蝦洗淨去頭剝殼,雞骨架撕去油脂,在熱水中清洗一遍,取湯鍋加足清水,放入雞骨架和蝦頭蝦殼,加適量米酒,白胡椒粉,老薑大火燒開撇去浮沫,轉中小火熬至30分鐘即成河粉清湯底;蝦肉加適量白胡椒粉,蛋清抓勻,醃製備用
2. 另起鍋加水燒開,迅速汆熟蝦肉,變色即撈出;生菜洗淨,豆芽開水汆燙斷生,洋葱切成絲,指天椒切小斜圈,韭菜取中間部分切成寸段備用
3. 碗中加生菜墊底,將煮熟的河粉撈出放在生菜上,放上蝦肉,豆芽,洋葱絲,指天椒圈,韭菜段,魚露,適量的鹽,糖,澆上熱清湯沒過所有材料,最後擠入檸檬汁撒上羅勒及薄荷葉即可