快手焦糖泡芙如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將?糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉?糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。

2. 在烤盤上每距離相等間隔，一口氣擠出一團?糊。

3. ?糊全部擠好後，即可在表面噴灑水氣。

4. 以180～220℃烤温，烤約35～40分?，即可取出放涼備用。

5. 將冷卻後的泡芙從頂部用擠花袋填入布丁餡。

6. 將細砂糖加水，用杓子不斷攪拌，加熱煮至濃稠_睢?

7. 填好內餡的泡芙底部平的那一面沾上作法6的焦糖，放置至焦糖凝固即可。

8. %>?備?：

9. 拉糖絲是法國點心中高級盤飾的技術，在這?的糖絲是用細砂糖加上少許麥芽糖與水，熬煮至140℃後，放涼降温至60～70℃使糖液變濃稠後，再用器具輔助拉成糖絲，細砂糖的量要多，做起來的拉糖才會脆。