「快手菜」糖醋排骨如何做好吃又美味
主料
【食材】： ：適量豬小排 ：500
【配料】： ：適量
大葱 ：2/5根
生薑 ：6片
大蒜 ：5瓣
輔料
食鹽 ：適量雞精 ：適量
冰糖 ：適量
醬油 ：適量
料酒 ：適量
老抽 ：適量
米醋 ：適量
【工具】： ：適量
尖底炒鍋 ：適量
量勺（大勺） ：50ml
量勺（中勺） ：15ml
量勺（小勺） ：5ml
具體步驟
1. 將豬小排洗淨改刀成小塊、1半大葱切小段、4片薑片全部入盤備用；
2. 將另一半大葱切花、薑片切絲、大蒜切片備用；
3. 鍋中倒入半鍋清水大火燒開，將排骨和葱姜倒入鍋中煮開，將浮沫漂出；
4. 鍋中加入1小勺食鹽上蓋轉中火煮30分鐘後關火開蓋，將排骨逐個夾出入盤備用，將骨湯出鍋備用；
5. 在一個小碗中加入1中勺料酒、1中勺醬油、1中勺老抽、3中勺冰糖、4中勺米醋、5中勺骨湯調汁備用；
6. 鍋中倒入1大勺植物油大火燒熱，倒入葱薑蒜炒香，倒入糖醋汁不斷攪拌直至湯汁冒泡冰糖完全融化；
7. 將排骨倒入湯汁中反覆翻炒攪拌收汁，當糖醋汁基本收幹而且發粘後關火，加入1小勺雞精即可。
