香蕉巧克力慕斯怎麼做，香蕉巧克力慕斯的做法

“香蕉的香甜加上巧克力的搭配，美味盡在口中。喜歡banana的盆友來試試吧，方子來自圓豬豬💓，提前説明…1-步驟中我用的是玉米油。2-原配方是全蛋打發，我用的是分蛋方式，所以a的蛋糕材料中，細砂糖50g，我分開了，蛋黃15g，蛋白35g…!”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香蕉巧克力慕斯的做法步驟

• 1、材料合集，我是分蛋方法做的，原方子是全蛋打發!

• 2、先做蛋黃糊部分，蛋黃盆中，依次加入砂糖15g（介紹中有説明）…黃油（提前隔水融化）…牛奶…過篩的低筋粉…每加一種原料都攪勻，再加下一種。因原配方是全蛋打發的，所以蛋黃糊加入粉類可能會比較粘稠，適當的加點牛奶就可以了!

• 3、打發蛋白。蛋白砂糖為35g。介紹中有説明!先低速打出魚泡眼，加入第一次細砂糖

• 4、繼續中高速打發，至開始慢慢變得泡沫細膩，加入第二次砂糖

• 5、繼續打發至小彎鈎，加入第三次砂糖。低速打發

• 6、打至蛋白細膩有光澤，提起打蛋器，有小直鈎就可以了

• 7、蛋白霜分三次，加入蛋黃糊中，翻拌均勻，倒入模具中!此處我用的是八寸烤盤

• 8、烤箱提前預熱…原配方160℃…20分鐘。。我的烤箱150-155℃…20分鐘。按自己烤箱脾氣

• 9、慕斯糊部分，提前把香蕉打成泥，吉利丁片用冷水泡上備用

• 10、黃油加巧克力隔水融化呈液態，倒入香蕉泥，用手動打蛋器攪勻。

• 11、把泡好的吉利丁片，放入牛奶中，隔熱水，至吉利丁溶化（必須不停的攪拌，不然會成塊）!倒入香蕉巧克力糊中，攪勻

• 12、淡奶油加入砂糖打發，有固定的紋路就可以了。

• 13、香蕉巧克力糊倒入淡奶油中混合均勻備用

• 14、我用的是木糠杯的小杯子，找個尺寸適合大小的杯子，把蛋糕片切割壓出來。然後組合…一層慕斯糊，一層蛋糕片，撒上烤好的核桃碎，一層慕斯糊或是蛋糕片。蛋糕片加一層或是兩層都可以，看個人喜好!!冷藏1小時一上。或是捉急話吃的就放在冷凍凍起來也可以!!!

小竅門

1-香蕉最好用外皮有黑色小點的，這樣的香蕉比較香甜
2-蛋糕烤盤用28×28釐米的烤盤也可以