家常東北酸菜粉如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

酸菜 ：300
豬肉 ：100
粉絲 ：50

輔料

生抽 ：15ml
姜 ：適量
十三香調料 ：適量
花生油 ：適量
鹽 ：適量
大葱 ：適量
乾紅辣椒 ：1個

具體步驟

1.準備：袋裝酸菜絲，倒入容器內加清水多浸泡一會，中途多換幾次水，豬瘦肉泡去血水備用。

2.粉絲用温水泡一會兒至軟，不要泡太久哦。

3.葱切成葱花、薑切片或絲、乾紅辣椒切絲，豬瘦肉切絲，把酸菜絲撈出來，擠出水分備用。

4.鍋燒熱倒入花生油，放入葱、姜、乾紅辣椒，調入十三香，炒出香味。

5.放入切好的肉絲滑散。

6.調入生抽。

7.炒至肉絲變色。

8.放入酸菜絲翻炒一下。

9.放入粉絲翻炒，加入少量清水，蓋上鍋蓋稍微燜2分鐘。（粉絲很好熟，因為之前用温水把粉絲泡軟了，用蒸氣燜2分鐘左右差不多就熟了）。

10.調入適量鹽。（鹽要酌量加入，我買的袋裝酸菜，泡製期間換過幾次水，鹹度不高了，最後就少加了點鹽）。如果酸菜鹹度高，就不要放鹽了。

11.翻拌均勻，即可關火。

12.盛出裝盤，美美的享用吧！ 東北人都喜歡吃酸菜！

烹飪技巧

1.袋裝的酸菜，買回來後儘量多洗幾遍。2.鹽要酌量加入，我買的袋裝酸菜，泡製期間換過幾次水，鹹度不高了，最後就少加了點鹽。如果酸菜鹹度高，就不要放鹽了。3.炒好的酸菜粉稍有一些湯汁，會更好吃，因為裝盤後粉絲還會吸收湯汁，防止變得太乾不好吃。4.炒酸菜時多放一些油，因為酸菜吃油厲害，放少了也不好吃。5.粉絲入鍋後，稍加煸炒燜至2分鐘就行了，時間長了粉絲會不筋道了。