菱角燒雞如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

菱角含有豐富的營養物質，吃起來美味，很多小孩喜歡，最好是把殼剝了再炒雞，菱角和雞肉裏都含有特別優質的高蛋白質，一起烹飪有減肥健美的效果，而且味道鮮美，整個湯汁都是雞肉和菱角的鮮味，非常有營養，適合正在減肥或者容易發胖的人羣食用。

主料

雞腿 ：2個
菱角 ：200g

輔料

植物油 ：13茶勺
老抽 ：2 茶勺
紅曲米 ：1茶勺
花椒粒 ：10個
八角 ：1個
料酒 ：1茶勺
青辣椒 ：1個
鹽 ：2茶勺
姜 ：5g
草果 ：1個
辣皮子 ：5個

具體步驟

1.主料：菱角、雞腿輔料：植物油、鹽、姜、花椒粒、料酒、草果、辣皮子、老抽、紅曲米、青辣椒

2.把雞腿洗淨切塊

3.涼水下鍋，加少許鹽煮開撈起

4.菱角去殼，青辣椒洗淨切段、辣皮子泡泡洗淨切段，薑切片

5.熱鍋涼油，油熱7成下雞塊，翻炒出水分，出香味，加料酒翻炒均勻

6.加姜、辣皮子、花椒粒、草果翻炒出香味，加老抽翻炒均勻上色

7.加水、紅曲米大火燒開

8.轉小火燒15分鐘左右，加菱角

9.加鹽翻炒均勻

10.再燒15分鐘左右，青辣椒翻炒均勻，

11.大火收汁即可

烹飪技巧

巧剝菱角：菱角的底部用刀切去一刀，切的見菱肉，再把切掉的刀口朝下在菱角兩側再各切一刀，也要切的見到菱肉再用手掰住菱角的兩個角，拇指在凹進去的地方均勻用力，然後輕輕一掰，菱角的殼就掉了，吃不完的菱角可以冷藏在冰箱