記憶中的雞蛋滷豆腐腦如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

小時候爸爸媽媽是做豆腐腦生意的，那個時候家境貧寒，所以製作出的豆腐腦基本上都是要拿去賣錢的，之後賣不完剩下的我和妹妹才有機會吃到，所以我們格外珍惜吃豆腐腦的時刻，因為那些都是父母辛勞的汗水；我記憶中的雞蛋滷豆腐腦很是好吃哦~

主料

幹黃豆 ：100
雞蛋 ：1個
內酯 ：3

輔料

澱粉 ：10
花生油 ：10ml
泡發木耳 ：20
胡蘿蔔 ：10
大葱 ：15
醬油 ：15ml
鹽 ：1
蝦皮 ：10

具體步驟

1.準備食材。

2.將泡發好的黃豆放入豆漿機濾杯中。

3.豆漿機中放入900毫升水。

4.開啟豆漿機。

5.3克內酯加入少許水化開。

6.大約5毫升。

7.榨好的熱豆漿倒入容器中。

8.倒入內酯水攪勻後蓋好蓋子。

9.二十分鐘後豆漿就凝固了。

10.將豆腐腦放入碗中，舀出多餘水分。

11.熱鍋放油，放入肉絲翻炒。

12.放入木耳絲。

13.放入醬油。

14.加入適量水燒開，然後放入澱粉水。

15.倒入雞蛋液。

16.加入鹽，蝦皮，胡蘿蔔絲，葱花即可。

17.雞蛋滷就做好了。

18.將雞蛋滷澆在豆腐腦上，一碗豆香味濃郁的豆腐腦大功告成了。

烹飪技巧

1、內酯用量控制好，多了會有酸味。