甜辣白蘿蔔餃子餡的做法如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
青蘿蔔 :300
青椒 :100
主料
豬肉餡 :500青蘿蔔 :300
輔料
生薑 :50青椒 :100
具體步驟
將肉餡化凍,我用的冷凍的肉餡,每次買的多分次冷凍,吃多少取多少。將生薑剁成碎放進肉餡裏,生薑的量要比包其他餡的量要大,生薑既可以提鮮味,也可以去掉蘿蔔的味道;
去除生蘿蔔味的好材料就是生青椒,而且是比較辣的青椒,就是長曲裏拐彎的那種青椒,去蒂去籽後剁碎放進肉餡。青椒的辣味和香味也可以將生蘿蔔的味道壓下去;
處理蘿蔔。用擦菜板將蘿蔔擦成細碎絲。在擦絲之前,將蘿蔔豎着切成4牙;
一邊擦菜絲一邊將大一點的蘿蔔皮去除;
擦好後,撒上鹽。用手捏一捏,拌勻。醃製一會兒;
然後用清水泡一下,把蘿蔔絲捏幹,放進肉餡裏;
調入鹽、雞精、白胡椒粉和五香粉、再調入老抽和香油,澆一勺熱油,潑香;