好吃的口水雞如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
薑汁 :適量
蒜汁 :適量
花椒油 :少許
白糖 :適量
麻油 :少量
醋 :少量
味精 :少許
紅油 :少許
芝麻 :適量
花生末 :適量
葱花 :適量
鹽 :少許
芝麻醬 :少許
主料
雞肉 :500輔料
醬油 :適量薑汁 :適量
蒜汁 :適量
花椒油 :少許
白糖 :適量
麻油 :少量
醋 :少量
味精 :少許
紅油 :少許
芝麻 :適量
花生末 :適量
葱花 :適量
鹽 :少許
芝麻醬 :少許
具體步驟
1. 將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右,鍋內上冷水,放入整個的雞腿,雞胸。注入冷水沒過雞肉表面,加適量的鹽、一勺料酒,葱姜煮熟。
2. 加蓋用大火煮開後,打去上邊的浮沫。
3. 然後轉中火煮5-7分鐘,煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋裏的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。
4. 雞肉燜好後撈出,放進冰水裏過涼,目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。
5. 將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。