鮮蔬白醬意麪如何做好吃又美味
主料
意大利麪 ：100g紅椒 ：50g
香菇 ：50g
西蘭花 ：100g
輔料
水 ：升食鹽 ：g
椰漿 ：適量
小麥麪粉 ：湯勺
白胡椒 ：適量
橄欖油 ：適量
蘑菇精 ：茶勺
1. 將紅椒、香菇、西蘭花切塊焯燙過冷水瀝乾
2. 意麪與7g鹽放1升開水中煮10分鐘，瀝乾淋幾滴橄欖油拌勻
3. 鍋放1茶匙橄欖油、1湯匙麪粉用小火炒至微黃停火稍晾
4. 倒入雄雞標純椰漿2/3盒、鹽和胡椒粉及蘑菇精，用鍋鏟把椰漿、炒黃的麪粉、調味料充分混勻至無顆粒
5. 開小火，將椰漿麪糊燒至出稠奶油狀，將開未開之時關火備用
6. 鍋內塗少許橄欖油，下焯過的香菇、紅椒、西蘭花中火炒香，加入意麪稍炒
7. 倒入炒好的白醬，轉小火翻勻即可出鍋
1、意麪所用的水、鹽和煮的時間，可按選用的意麪品種及説明調整；2、紅椒可用軟皮削刀削去表面的皮口感會更好；3、炒好的麪粉一定要稍晾再入椰漿、混勻後再開火炒制；4、椰漿切忌不可燒開，以免香味散失變味。
