醋烹武昌魚如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

武昌魚 ：1條
葱段 ：適量
薑片 ：4片
大蒜 ：4瓣
山西老陳醋 ：適量

輔料

胡椒粒 ：2粒
開水 ：適量
食用油 ：適量
香菜 ：1根

具體步驟

1. 洗淨武昌魚，廚房紙吸乾水分備用。

2. 葱切大段，薑切片，剝好整粒的蒜。

3. 開火使鍋加熱，用薑片塗抹鍋壁後加入適量煎魚的油，這樣做防止魚皮粘鍋。

4. 油七成熱時魚入鍋，煎炸至兩面微黃盛出，倒出鍋中的油，留適量底油。

5. 大火加熱底油爆香葱薑蒜，迅速放入炸好的魚，把醋噴在靠近魚的熱鍋壁上。

6. 加入開水，沒過魚身，放入胡椒粒和適量鹽中火燉20分鐘，最後收汁撒香菜出鍋。

烹飪技巧

1.醋要用正宗的山西老陳醋，最好是無苯甲酸鈉等任何添加劑的濃濃的十年陳釀或五年陳釀。2.掌握好倒醋的火候和位置，醋要烹到靠近魚的熱鍋壁上，瞬間醋香四溢，這是這道菜成功的關鍵。3.燉魚一定要用開水，這樣味道更鮮美。