鮮香煎焗鰨沙魚如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

鰨沙魚的魚肉細膩鮮美，肥而不膩，用來當作料理的食材也是極好的。香芹清脆爽口，所含水分特別充足，綠油油的顏色用來搭配魚肉也很相稱，兩者都是鮮香的味道，經過煎焗鰨沙魚和香芹味道更加充分的揮發出來，魚類所含的蛋白質容易被人體吸收，經常吃魚會頭腦聰明。

主料

潮汕小香芹 ：30
冰鮮鰨沙魚 ：400

輔料

油 ：適量
葱 ：10
料酒 ：15
鹽 ：適量

具體步驟

將香芹去葉、根蒂，切成寸段。鰨沙魚收拾乾淨。

以均勻間隔，切一字花刀，因煎鍋的口徑小，不能整魚煎制，所以，在肉最厚處，切斷。然後撒上鹽（份量約是讓魚有鹹味即可），抹勻魚身。

再倒入料酒進行漬醃，靜置30分鐘碼味。

大火燒鍋至6分熱，下少量花生油溜鍋，改中火，再下醃製好的魚塊煎制，將魚煎至熟透、兩面金黃（每面約煎3分鐘），留底油，盛出。

開大火，下香芹段和葱段，少許鹽，兜炒幾下。

再下已經盛出的魚塊。

蓋上鍋蓋，焐焗30秒，即可出鍋。

出鍋裝碟，稍加整理，即成。

烹飪技巧

找不到香芹，可以用本地芹菜替代。