美味的川味牙籤肉如何做好吃又美味
川味牙籤肉不止叫這個名字，我們還叫冷蘸蘸，吃着是很好吃的，而且價格便宜一串幾腳，每次我都吃不到十塊就飽了，反正每次去都很多人吃，人滿為患的感覺，其實我們也可以自己在家裏做川味牙籤肉的，我覺得做法蠻簡單的，就是串的麻煩一點。
主料
豬肉 ：380輔料
芥花油 ：400食鹽 ：2小勺
白糖 ：1小勺
澱粉 ：4小勺
料酒 ：2小勺
生薑 ：2
葱段 ：3
蒜頭 ：3瓣
耗油 ：1小勺
花椒 ：適量
幹辣椒 ：8根
孜然粉 ：2小勺
具體步驟
準備相關食材，花椒忘加上了
豬瘦肉洗淨瀝乾
切簿片
切好後放入碗中：加入食鹽、白糖、料酒、澱粉、蠔油、孜然粉，醃製20分鐘以上
趁醃製的時候，準備好其實調料
將肉片反覆重疊數折，用牙籤串起
炒鍋加熱，倒入芥花油，油温8成熱後，丟入牙籤肉
依次放入，小心濺油
開中火，炸至兩面焦黃，關火
揀出瀝油
鍋中留少許底油，放入花椒、幹辣椒和一半的葱、姜、蒜沫，爆香
隨後放入牙籤肉，翻炒均勻，1~2分鐘
倒入剩餘的葱、姜、蒜沫炒香，關火
