特色美食牙籤肉如何做好吃又美味
主料
瘦牛肉 ：300輔料
鹽 ：3辣椒粉 ：3
姜 ：3片
幹辣椒 ：適量
香葉 ：3個
食用油 ：適量
蠔油 ：5
醬油 ：5
花椒粉 ：2
大葱 ：半根
八角 ：2個
草蔻 ：2個
糖 ：3
紅油 ：10
花椒 ：適量
丁香 ：1個
桂皮 ：適量
白蔻 ：3個
焙熟的孜然 ：適量
熟的白芝麻 ：適量
具體步驟
1. 牙籤或者小號的竹籤，提前泡水1小時，充分吸水的牙籤不會和肉黏在一起
2.牛肉切小片，可以厚一點，但是不要太長
3.牛肉片加入醬油，蠔油，糖抓勻醃製5分鐘
4.再加入鹽，辣椒粉（辣的），辣椒粉（不辣但是比較紅），花椒粉醃製10分鐘
5.倒入紅油再醃製20分鐘。
6. 醃好的牛肉片，一片穿在一根牙籤上，依次串好
7. 炒鍋燒熱，加入食用油，下入葱姜炒香，再加入幹辣椒，花椒適，丁香，八角，桂皮，白蔻，草蔻，香葉熬出香味，然後撈出調料，只留下油，燒熱至180度
8.下入串好的牛肉，大火炸到牛肉變色
9.炸好的牛肉串撈到一個乾淨的容器裏，撒上焙熟的孜然、辣椒和熟的白芝麻，攪拌均勻即可
1，牙籤一定要泡水！！不然乾的竹籤會吸收肉肉裏面的水分，讓肉粘在牙籤上不好啃下來 2，辣椒的分量按照自己喜歡添加，也可以不加哇~ 3，炸好的肉串撈出來再拌辣椒孜然和白芝麻的時候，容器一定不能有水！不然這些調料就不能粘在肉串上啦~
