準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
茄子 :
300公克蒜末 :
15公克薑末 :
15公克辣椒末 :
15公克 香菜 :
15公克A.蠔油 :
3大匙米酒 :
1大匙雞粉 :
1/2小匙糖 :
1小匙B.水 :
60㏄香油 :
適量太白粉水 :
適量 輔料
具體步驟
1. 茄子洗淨切段,放入沸水中汆燙至軟,撈起浸泡冰水至冷,再撈起瀝乾盛盤備用。(冷卻前不可讓茄子接觸空氣以免氧化變黑)
2. 熱鍋,倒入適量沙拉油,放入蒜末、薑末、辣椒末爆香。.
3. 於作法2的鍋中加入水拌炒一下,再加入調味料A煮至沸騰,以太白粉水勾芡,並灑上香油成醬汁。
4. 將作法3的醬汁淋在作法1的茄子上即可。