金錢卷如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

金像高粉 ：300
牛奶 ：300
奶粉 ：10
低粉 ：100

輔料

黃油 ：50
酵母 ：5
鹽 ：4
白砂糖 ：50

具體步驟

1. 後油法揉至可拉出稍具延展性的薄膜。靜置30分鐘。

2. 稍微擀開，分割成約25-30g的一份。

3. 如圖擀開牛舌狀，對摺，捲起。

4. 一份份的都做好，然後順次排入瓷盤。置温暖濕潤處發酵至兩倍大，約30-40分鐘。烤箱預熱170度，中上層20分鐘，改中下層繼續10分鐘。上色過深時蓋錫紙。

烹飪技巧

這個瓷盤應該差不多相當於10寸吧。若是用8寸的，如果是蛋糕模可以用300g麪粉，派盤披薩盤的話，250g足夠了。只是如果用金屬模，烘烤時間要縮短一些。如果喜歡更甜的口感，糖可以增加至80g。水量可以根據麪粉的濕度而適當增減，麪糰以柔軟但不粘手為宜。不一定非要如我一樣做卷，直接整成圓形排入烤盤更簡單些。但用模子刻的話，做出來的通常會東倒西歪。