「家有大廚」福氣排包如何做好吃又美味
主料
高筋麪粉 ：260輔料
温水 ：50全蛋液 ：50
糖粉 ：50
牛奶 ：65
黃油 ：35
鹽 ：2
酵母 ：4
表面裝飾蛋液 ：少許
具體步驟
1.把牛奶和温水、雞蛋放入麪包桶內。
2.放入麪粉，在一角放入糖粉、另一角放鹽，中間挖個小坑，放入酵母。
3.先用筷子攪拌一下，沒有乾粉就可以了，放入麪包機內，選擇和麪程序。（15分鐘）
4.一個和麪程序結束後，放入軟化的黃油。再選擇一個和麪程序。（15分鐘）
5.15分鐘後，麪糰可以拉出完美的手套膜。
6.取出麪糰，收圓後放入盆中，蓋上保鮮膜，放在温暖處發酵。
7.發酵至2--2.5倍大。
8.取出排氣，分成8份，每份約64克。滾圓後，蓋保鮮膜鬆弛15--20分鐘。
9.鬆弛好後，把麪糰輕輕擀開。
10.尾端按薄，捲起來。
11.搓成橄欖形。
12.接口處壓在下面，擺入烤盤內。
14.發酵至2倍大後，把蛋液和水按照1:1的比例調勻，刷在麪包坯上。
15.烤箱預熱，最下層放一杯水，165度，中層上下火，18分鐘左右，上色後加蓋錫紙。
這款麪包含糖量比較高，很容易上色，要注意觀察，及時加蓋錫紙。烘烤的時候，在下層放一杯水，烤出的麪包會很柔軟。液體量要根據麪粉吸水情況酌情添加。烘烤温度根據自家烤箱脾氣來調節。
