準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
香椿 :
100 輔料
雞蛋 :
1個麪粉 :
3勺油 :
適量鹽 :
適量花椒麪 :
適量胡椒麪 :
適量 具體步驟
1.香椿取嫩芽部分洗淨。
2.香椿芽入沸水中焯燙至顏色變綠後立即撈出,用涼水衝淨後輕輕攥幹水分。
3.碗中放麪粉加入水調成麪糊,雞蛋用另一個碗打散後倒入麪糊中,再次攪勻。
4.放入胡椒麪、花椒麪、鹽。
5.將香椿芽裹上蛋糊。
6.鍋中放油,六成熱時,將香椿芽放入炸制。
7.稍微定型後翻面,炸至金黃色撈出,控油即可食用。
烹飪技巧
1、香椿但吃前要注意,最好用開水燙一下,避免亞硝酸鹽中毒。2、香椿外面裹的麪糊可厚可薄,薄了酥脆些,厚了口感會很充實,完全看個人的喜好。