美味蜜豆餐包如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:20分鐘
細砂糖 :48
蛋液 :32
黃油 :32
低筋麪粉 :120
乾酵母 :4
牛奶 :228
鹽 :5
蛋液裝飾 :少許
主料
高筋麪粉 :280細砂糖 :48
蛋液 :32
黃油 :32
低筋麪粉 :120
乾酵母 :4
牛奶 :228
鹽 :5
輔料
蜜豆 :100蛋液裝飾 :少許
具體步驟
1.將牛奶、蛋液、細砂糖和鹽倒入麪包機內膽中;
2.將高筋麪粉和低筋麪粉覆蓋在液體上,在中間開窩倒入酵母粉,酵母和鹽不要接觸;
3.啟動“和麪程序”15分鐘;
4.加入事先軟化的黃油,啟動第二個“和麪程序”15分鐘;
5.在剩餘5分鐘的時候,加入蜜豆;
6.揉麪程序結束,這時的麪糰是可以出手套膜的,在30度温暖的地方進行第一次基礎發酵,時間大約1.5小時;
7.待麪糰發酵至1.5--2倍大,基礎發酵結束;
8.將麪糰取出後進行排氣,分成16等份,每份大約為54g;
9.將分割好的麪糰滾圓後均勻的擺放在烤盤內;(普通烤盤需要墊上油紙)
10.將麪糰進行第二次發酵約40分鐘;(最佳發酵環境:温度35-38度,濕度85%)在烤箱內放入一碗熱水,放進不插電源的烤箱內發酵,這樣温度和濕度都滿足了;
11.第二次發酵結束,麪糰已經變得胖嘟嘟了;
12.在每個麪糰上刷一層蛋液進行表面裝飾;
13.將烤箱於180度預熱10分鐘後,放置烤箱中下層,上下火,烤15分鐘,表面上色呈金黃色即可;
14.將烤好的麪糰取出,立即脱模晾涼;
15.成品圖~~一定要等麪包放涼也可以食用哦。記得吃不完的麪包不能放到冰箱裏保存,會加速澱粉老化,影響麪包口感。
1、用麪包機揉麪,記得先液體後粉類的順序放置,酵母切記不可與鹽接觸;2、蜜豆也可以換成自己喜歡的食材,比如葡萄乾、蔓越莓幹、核桃等;3、發酵時間要根據室內温度來決定,但切記不要發酵過度;4、烤箱温度要根據自家烤箱脾氣來調節。