香辣剁椒脆皮茄條如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

剁椒在很多人眼裏那可是一個好東西啊，不僅鮮、香、辣俱全，還特別下飯，光是吃一道菜裏的剁椒估計都能扒下兩碗白米飯。香辣剁椒脆皮茄條光聽名字都能讓人流口水了，雖然做法做法並不複雜，但也算得上考究，特別是炸茄條的時候，稍不注意就會糊了。

主料

茄子 ：半個

輔料

鹽 ：半勺
剁椒 ：1勺
葱 ：適量
油 ：適量
生抽 ：3勺
香醋 ：1勺
蒜 ：1瓣
味精 ：1/4勺
澱粉 ：適量
香油 ：1/4勺

具體步驟

1.茄子洗淨瀝乾

2.先將茄子切片

3.改刀成粗條

4.加入澱粉，使茄子均勻裹住茄條

5.蒜切碎，切葱花

6.調碗汁，鹽，味精，生抽，香醋，香油，水，澱粉，葱花

7.油鍋燒熱，下入茄條，定型後撈出，復炸一次

8.炸好的茄條瀝油

9.熱鍋涼油下入剁椒

10.小火將剁椒炒香後下入蒜蓉炒香

11.大火倒入碗汁

12.燒到湯汁濃稠

13.下入茄條，迅速翻炒，顛勺

14.茄條均勻掛汁即可

15.盛出裝盤

烹飪技巧

茄子掛粉要均勻，這樣油炸時茄子就不會吸太多油了，碗汁下入後要大火熬煮，不斷用手勺攪拌，粘稠後下入茄條，均勻掛汁即可！