好吃不膩的杭椒牛柳如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
杭椒 :150
味精 :3
胡椒粉 :2
料酒 :3
醬油 :5
幹澱粉 :10
雞精 :3
蒜末 :少許
薑末 :少許
香油 :3
主料
牛裏脊 :250杭椒 :150
輔料
鹽 :2味精 :3
胡椒粉 :2
料酒 :3
醬油 :5
幹澱粉 :10
雞精 :3
蒜末 :少許
薑末 :少許
香油 :3
具體步驟
1.牛裏脊切條,洗淨放入碗中加少許鹽 雞精味精 胡椒粉抓勻 然後再放幹澱粉抓勻,放置一旁備用。杭椒去蒂洗淨,改刀,小的不用切,大的對半切。
2.鍋中倒入色拉油4成油温將牛柳滑熟撈出,再將油温升高至7成倒入杭椒炸至起虎皮撈出。
3.鍋留底油放蒜末薑末爆香,倒入牛柳和杭椒 再加雞精味精醬油烹入黃酒翻炒,淋上香油出鍋。
牛柳醃製時間不宜過長,過油時油温不能太高,牛柳下油鍋後用筷子滑撒!杭椒拉油時油温高點杭椒到入起虎皮撈出