酸爽好吃的改良版酸菜魚如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

酸菜魚是一道很普遍的美食，在各地的餐館都可以見到它的身影。它是以鮮草魚為主料，配合特有的調料和獨特的烹調技巧，再加上酸脆爽口的泡菜煮制而成。這道改良版酸菜魚，魚片爽滑細嫩，魚湯酸爽鮮美，再帶一點胡椒的微辣，非常好吃，絕對是下飯的必備之品

主料

草魚 ：750

輔料

糟菜 ：1盒
白醋 ：2勺
白糖 ：3勺
生薑，大蒜 ：適量
西紅柿 ：1粒
白菜 ：1顆
黃瓜 ：1根
胡椒粉，花椒 ：適量
生粉 ：適量
鹽巴味精料酒 ：適量

具體步驟

1.魚頭大骨洗淨加少許胡椒粉，鹽巴，味精，料酒醃製10分鐘

2.魚肉片去魚骨洗淨

3.切成十字刀花

4.然後均勻切成小塊

5.魚肉加入味精，鹽巴，料酒醃製片刻後加入生粉抓勻備用

6.黃瓜削去薄皮

7.切成薄片

8.西紅柿切塊，留倆片裝飾

9.黃瓜片鋪於盤子底部，西紅柿裝飾

10.油鍋入油燒熱加花椒翻炒片刻，讓香味溢出（喜歡麻味可多加花椒，看個人喜好不同）

11.花椒推一邊（也可以撈起），入蒜頭，生薑爆香

12.倒入糟菜大火爆炒

13.加入開水，鹽巴，料酒，白醋，魚頭和魚骨

14.把煮熟的魚骨撈起擺盤

15.在撈出魚骨的湯里加入剩餘的黃瓜和西紅柿還有白菜。（增加魚湯的菜香味）

16.撈出其中的白菜黃瓜西紅柿另外配飯

17.倒入魚肉再次大火燒開，加味精，白糖，胡椒粉提味

18.魚肉撈出擺在魚骨上，舀少許湯汁淋在魚上即可

烹飪技巧

花椒看個人喜好放置喜歡吃辣的也可以放點辣椒，但只能一點，因為是酸菜魚，以酸為主