鹹甜適中的爆炒花蛤如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1.材料處理：早起買來的花蛤清洗乾淨後放在淡鹽水中浸泡到炒制時。最好向賣家要點海水來吐沙。注：最多泡到晚飯時，時間久了會死掉的。

2.炒制前將花蛤再次清洗乾淨，姜切絲，小葱切小段，蒜苗斜切段備用。

3.鍋裏倒少量的油，鍋熱先下葱姜，翻一鏟子就下花蛤。注：花蛤不吸油，少用點油，大約12克。

4.用大火快速翻炒，等到花蛤開口噴點酒，加少量的鹽調味。注：1.鹽要放到湯汁中，不要撒到花蛤上否則會調不均勻。2.還有鹽用多了會影響花蛤的鮮味，還會發苦。

5.然後加蒜苗關火，翻炒均盛出享用。

烹飪技巧

1.早起買來的花蛤最多泡到晚飯時，時間久了會死掉的。2.花蛤不吸油，少用點油，大約12克。3.鹽要放到湯汁中，不要撒到花蛤上否則會調不均勻。4.還有鹽用多了會影響花蛤的鮮味，還會發苦。5.如果想炒帶辣味的，可用點泡椒味道也是不錯的。