魚頭蘿蔔湯如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
蘿蔔 :一個
鹽 :少許
白醋 :一小勺
胡椒 :少許
雞精 :少許
葱花 :少許
主料
草魚魚頭 :一個蘿蔔 :一個
輔料
生薑 :少許鹽 :少許
白醋 :一小勺
胡椒 :少許
雞精 :少許
葱花 :少許
具體步驟
1. 草魚魚頭一個(其他魚頭也行),蘿蔔一個刨皮切片,生薑切片
2. 鍋中倒入稍多一點的油,比平常炒菜多一點,因為蘿蔔吸油
3. 油温至八成熱時,下入薑片,魚頭,魚頭正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下,不要煎太老,每面煎一分鐘就可以了,這樣煮出來的湯會呈奶白色,也沒有魚腥和浮沫。
4. 把魚頭扒一邊,下入蘿蔔炒一下,讓蘿蔔過一下油,比光用水煮要容易爛也更好吃
5. 倒入一大鍋水
6. 然後轉入湯煲,大火燒開後轉最小火熬煮約20-25分鐘,最後加入鹽,雞精和胡椒,如果魚頭不是太新鮮,還可加一小勺白醋,再煮3-5分鐘就可以了
7. 撒上葱花,就可以上桌了,煮得好的魚湯是濃稠的奶白色
注意不要先放鹽,鹽放早了湯就不甜了