自己做的牛舌餅如何做好吃又美味
主料
中粉 ：500植物油 ：120ml
輔料
白糖 ：120鹽 ：5
花椒麪 ：5
蛋清 ：2個
黑芝麻 ：65
清水 ：120ml
具體步驟
1.水皮面團：水皮中配料混合，揉和成團即可，蓋一層保鮮膜封好。放一邊，不需要特別醒面。
2.油酥麪糰：油酥麪糰中的配料混合，揉和成團，是很滋潤的感覺。
3.內餡配料中的中粉，上蒸屜蒸熟15分鐘即可，蒸熟的麪粉，從碗中倒到案板上，用擀麪杖擀一下（蒸過的面會有一點結塊現象）。
4.擀碎以後，加入餡料中的配料，揉成餡團.
5.然後分成16等份，將每一份餡料都揉成球裝（餡料中的蛋清是起到粘合作用，不能用其他原料替代）。
6.把水皮面團放到硅膠墊子上，壓平.
7.用擀麪杖擀成長方型片狀.
8.將油酥攤在水皮方片上，用手將油酥團輕輕抹開抹平，水皮左右兩邊各留出2公分不不抹油酥，上下兩邊各留出4公分不抹油酥（上下兩邊要多留一些空間）。
9.先將左右兩邊的麪皮向中間疊。
10.再將下邊的麪皮往中間疊.
11.然後把上邊的面片往中間疊，水皮的彈性很好，疊成正方形狀態，將接縫處捏緊。
12.疊好的麪皮翻面，接縫處朝下。
13.把面片用擀麪杖擀成四方形薄片。
14.用刮板刀，將方型薄面片從中間等分切開。
15.從中間處的一邊開始捲起，
16.捲成條，儘量卷緊，不要進空氣，兩塊麪皮均捲成長條。
17.用刮板刀均勻切成16份面劑子。
18.用擀麪杖將面劑子擀成薄片。
19.把內陷放到麪皮上，像包包子一樣包好。
20.將包好的牛舌餅收口朝下放置。
21.用擀麪杖輕輕擀壓成牛舌狀，烤盤抹油，將牛舌餅放在烤盤上，烤箱預熱，中層，200度，25分鐘。（根據自家烤箱的温度來調節）。
22.出爐的牛舌餅。
23.酥酥的牛舌餅看着很有食慾吧。
1.水皮和油酥中的植物油，如果用等量豬油或白油來代替，酥皮的口感會更好。2.表面有一定上色就可以出爐了。上色不事宜太深，市售的牛舌餅顏色都比較發白，烤的火太大的話，酥皮和內陷的口感會發硬。
