鮮美可口的小炒豬心如何做好吃又美味
主料
豬心 ：200輔料
鹽 ：適量澱粉 ：適量
味精 ：少許
青紅椒 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
葱 ：適量
料酒 ：適量
辣椒醬 ：1小勺
水澱粉 ：少許
食用油 ：適量
具體步驟
1.豬心用麪粉抓勻放一小時。
2.用清水洗淨後切開兩半，清洗掉裏面的血鹽，再加入清水，滴些高度白酒泡半小時。再換水泡。
3.切薄片。
4.加入鹽，料酒，澱粉醃入味。
5.葱薑蒜改刀。
6.水開後下入豬心，煮沸後撈出。
7.起鍋熱油，下入姜蒜片和乾紅椒炒香。
8.下入豬心和少許料酒煸炒一分鐘。
9.加入青紅椒和葱段炒勻。
10.加少許鹽，味精，辣椒醬調味，淋點水澱粉和明油炒勻出鍋。
買回的豬心用麪粉泡裹放一小時再清水洗淨，這樣炒出的豬心不僅無異味還味道鮮美。豬心切開後先用清水浸泡30分鐘，水裏加些高度白酒，出血水後倒掉再泡一次就可以切片了，切好的片再洗幾次最好是無血水後再醃漬。
