準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
茄子 :
200 麪條 :
200 輔料
五香粉 :
適量 小葱 :
適量鹽 :
適量紅椒 :
適量白醋 :
適量油 :
適量 具體步驟
1.茄子去皮切丁,放入適量鹽拌勻並放置五分鐘。
2.紅椒切丁,小葱切碎。
3.除去醃過的茄丁中的褐色水分。
4.鍋內加油燒熱放入小葱炒香。
5.放入茄丁翻炒。
6.放入鹽。
7.放入五香粉翻均勻。
8.放入少量白醋翻炒均勻。
9.放入紅椒,翻炒均勻即可。
10.煮麪:鍋內加水燒開,放入麪條煮熟。
11.盛出煮好的麪條,放入炒好的茄丁澆頭即可。
烹飪技巧
茄丁用鹽醃一會之後去除褐色水分,這樣炒出的茄丁不顯黑色。