自己做的茄丁肉包如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：500
肉丁 ：300

輔料

白糖 ：10
香油 ：15ml
長茄子 ：300
鹽 ：適量
花椒水 ：80ml
醬油 ：40ml
耗油 ：10ml
姜 ：10
葱 ：10
雞精 ：適量

具體步驟

1.豬肉肥瘦（3：7）切成黃豆大小的粒

2.肉餡分次加入80克花椒水順着一個方向攪拌，再加入40克醬油、10克耗油、10克白糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏室醃製1個小時，之後取出放10克薑末、10克葱末、15克香油攪拌均勻再醃製20分鐘左右；

3.茄子去皮切丁。

4.炒鍋中放油用薑片、八角熗鍋，撈出不用；

5.倒入切丁煸炒至切丁稍軟即可；

6.晾涼倒入事先醃製好的肉餡中、根據自己的口味放入適量鹽、雞精攪拌均勻即可。

7.500克麪粉倒入280克水、6克酵母、20克白糖、3克鹽和成麪糰發酵面已經發酵好，搓成條，切成每個大約50克的劑子，

8.然後將劑子擀成巴掌大小、中間厚周圍薄的皮，

9.放入適量的餡兒，然後打褶子，包好

10.包好的包子放入蒸鍋再醒20分鐘。

11.鍋裏燒開水，放入蒸屜，大火15-20分鐘即可

烹飪技巧

包子蒸好熄火後等個5分鐘左右再掀開蓋子，以免包子塌陷。