準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
嫩
雞肉 :
300 番茄醬 :
50 輔料
紹酒 :
20 醬油 :
20白糖 :
10小蘇打 :
5水澱粉 :
20 胡椒粉 :
1葱薑片 :
20薑末 :
2 花生油 :
500黃酒 :
少許 味精 :
少許 具體步驟
1. 將雞肉橫切成2釐米長的薄片,放入碗內,加小蘇打、醬油,l0克、胡椒粉、水澱粉,紹酒、薑末和清水,l00克,浸,l0分鐘後加入花生油,醃,l小時;
2. 炒鍋上火,油燒至六成熱,放入雞肉片,拌和,待雞肉色白時,倒入漏勺瀝油;
3. 炒鍋內放少許油將番茄醬、精鹽、黃酒、白糖、味精、少許湯,用水澱粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可。