超好吃一一燙麪戚風如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘
低筋麪粉 :65
白糖 :20 55
玉米油 :50
牛奶 :55
主料
雞蛋、 :5個低筋麪粉 :65
白糖 :20 55
玉米油 :50
牛奶 :55
輔料
具體步驟
1. 原料:
2. 牛奶、白糖20g、油入奶鍋,一邊煮一邊攪拌。等一沸騰就立即關火,轉圈搖上100下,降温。
3. 篩入低粉拌勻,看上去是稠麪糰。
4. 加入蛋黃拌勻,冷藏10分鐘。
5. 蛋清裏放入55g白糖,打發乾性發泡。
6. 蛋清打發好的樣子。
7. 從冰箱取出蛋黃糊加入一大勺蛋清上下翻勻。
8. 再倒回蛋淸盆裏拌勻,裝入8寸活動蛋糕模具,刮平。
9. 烤箱預熱150度,開始烤時調温度130度,50分鐘,上面己烤20分鐘的樣子。
10. 剛烤好,出爐後,離桌面5釐米高往下掉,是為了排熱氣。再倒扣晾涼。
11. 切開的樣子。
蛋糕的關鍵,蛋清的打發,翻拌手法,烤箱温度,原配方是165度,我家烤箱是長帝30升,從下至上第三層,120度1小時。各位親根據自家烤箱調整温度哦。