好吃的花雕雞煲如何做好吃又美味
花雕雞煲，媽媽説，那是她坐月子的時候，天天吃的玩意。現在想起來都想吐，可是我為什麼只吃了一次就愛上了呢，我記得那天，家裏的一瓶花雕放了很久了，媽媽捨不得丟掉，就放進雞煲裏面滾了，我除了人生第一次花雕雞煲，味道先甜，細嚼時慢慢酒香，後是微辣，別提有好吃了
主料
雞 ：1只輔料
大蒜 ：適量花雕酒 ：適量
幹辣椒 ：適量
蠔油 ：適量
醬油 ：適量
冰糖 ：適量
葱 ：適量
具體步驟
薑切片，蒜拍扁，葱切段，小辣椒切圈
雞肉斬件與姜葱蒜抓勻。拌入150ml黃酒，80ml生抽。醃製時間長短不限，當然久是會好點。
距吃飯前之前一個小時準備開始爆香輔料。其中包括姜葱蒜幹辣椒和辣椒圈。如果不能吃辣可以不要小辣椒圈。圖中着急忘記切圈了……
爆出香氣後加入雞肉翻炒，直至表面變白無血色。這裏我用過兩種鍋炒，不粘鍋可以把皮焦肉硬而且不出水；用炒鍋則很多水分肉質偏軟，我偏向不粘鍋炒。
砂煲里加入適量黃酒小火燒温，然後把炒好的雞肉轉入砂煲，同時加入板栗，冰糖，酒量剛好淹到雞肉就可以，後面不夠再加。大火燒沸後蓋上鍋蓋小火燜20分鐘足矣。
然後就是開吃時了。如果是圍爐，則換火鍋小火一邊温一邊吃，如果家宴則換大盤盛出。出鍋時那酒香絕對勾人。
冰糖是為了把酒香提出來，至於分量我也不好把握，邊煮邊試味，只要分量夠，你一嘗就能感覺到味道變得豐富了。我因為後面發現冰糖不夠，又沒時間慢慢熬，用了綿白糖去增加味道。
