#回憶#清燒鱸魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鱸魚 ：1條（約800g）
香葱 ：1棵
姜 ：1塊（約20g）
胡蘿蔔 ：1段（約20g）
鹽 ：適量
白砂糖各 ：1茶匙（5g）
香油 ：1茶匙（5ml）
紹酒 ：適量
水澱粉各 ：1湯匙（
胡椒粉 ：1/3茶匙（2g）
油 ：500ml（實蠔20ml）

輔料

具體步驟

1. 將鱸魚宰殺乾淨，將兩側魚肉整塊剔下，再斜刀將魚肉片成5cm長、3cm寬的小塊。

2. 香葱洗淨，斜刀切成菱形小段。姜削去外皮，切成菱形片。胡蘿蔔洗淨削去外皮，切成小片。

3. 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將鱸魚小塊放入鍋中，過油至八成熟（約2分鐘），再撈出瀝乾油分待用。

4. 鍋中留底油，燒熱後放入香葱段、胡蘿蔔小片和薑片爆香，隨後放入鱸魚小塊，再調入鹽、白砂糖、紹酒、胡椒粉和少許清水，轉小火燒煮片刻。

5. 最後倒入水澱粉將湯汁收稠，淋入香油即可。