#回憶#清純牛肉河粉如何做好吃又美味
主料
越南幹河粉 ：200牛骨頭（牛腿骨） ：500
牛腩 ：400
輔料
檸檬 ：半個紅尖椒 ：1個
老薑 ：10
紫皮小洋葱 ：2個
桂皮 ：5
甘蔗 ：100
八角 ：2枚
草果 ：2粒
香菜碎 ：適量
香葱花 ：10
鹽 ：15
具體步驟
1. 從市場上購買牛骨頭，請店家代為敲斷成能放入自家湯鍋中的骨頭小段。
2. 紫皮小洋葱剝去外層幹皮，清洗乾淨，瀝去水分，切成厚片。老薑洗淨，瀝去水分，切成厚片。甘蔗削去硬皮，洗淨，斬成均勻的3段。草果拍碎。紅尖椒洗淨後斜切成圈。
3. 將切好的洋葱片和老薑片放入平底鍋中，大火烤出香味。
4. 用紗布將烤好的小洋葱、老薑、拍碎的草果，以及甘蔗條、桂皮、八角包起來，以粗棉線繫緊，製成調料包。
5. 將敲斷的牛骨小段與牛腩肉清洗乾淨，放入滾水中汆湯3分鐘，撈出。
6. 湯鍋中加入2000ml冷水，大火煮開後，放入汆湯過的牛骨小段、牛腩肉，再次煮沸後撇去浮出的泡沫、雜質，調成中小火，保持微沸的狀態，放入制好的調味料包，熬煮一個半小時。
7. 湯鍋中加入鹽調味，繼續熬煮20分鐘，關火。
8. 撈出牛腩肉，放置温涼，切成薄片備用。
9. 越南幹河粉放入沸水中燙軟，撈出，放入大碗中，碼入切好的牛腩肉片，澆入熬煮好的牛骨湯，撒上香葱花、香菜碎、紅尖椒圈，擠入檸檬汁即可。
