飽滿大腸包小腸如何做好吃又美味
主料
豬腸衣 ：100公分香腸 ：1條
圓糯米 ：600
輔料
水煮花生 ：75紅葱頭 ：6粒
薑末 ：30
沙拉油 ：半杯
香菜 ：適量
雞粉 ：1.5茶匙
百草粉 ：少許
胡椒粉 ：1小匙
醬油2 ：醬油2大匙
麻油 ：麻油
鹽 ：1茶匙
水 ：600
醬油膏 ：醬油膏適量
豬腸衣以鹽、白醋(份量外)搓揉沖洗乾淨再瀝乾水份；圓糯米洗淨並泡水2～4小時後，撈起瀝乾水份；香腸煎熟；紅葱頭切片，以沙拉油炸香後，撈起瀝乾油脂；金鈎蝦洗淨切末；水煮花生稍氽燙後備用。
熱鍋，加入花生油將薑末、金鈎蝦炒香後起鍋，再於同一鍋內放入作法1的圓糯米、花生拌炒至約4～5分熟（即半生熟），再加入調味料A拌炒均勻後起鍋，即為大腸的內餡。
將豬腸衣一端打結，以漏斗灌入作法2的內餡，約6～7分滿，每15～20公分為一段，再用細麻繩綁緊,重覆此步驟直至大腸衣全部用畢。
蒸籠以大火煮水燒滾後，放入作法3的糯米腸後，以中火蒸40～50分鐘後取出，待稍涼時，由中間剖開夾入作法1的香腸，再淋上調味料B，撒上香菜即可
