紅燜土豆牛肉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

輔料

開水 ：適量
冰糖 ：適量
食鹽 ：適量
花雕 ：適量
老抽 ：適量
美極鮮 ：適量
幹辣椒 ：適量
茴香 ：適量
桂皮 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
大蒜葉 ：適量

具體步驟

1. 將牛肉洗淨，切成塊兒，放入開水中，加入花雕，生薑焯一遍，隨後瀝乾，待用；

2. 起油鍋，倒入少許食用油，潤一下鍋，放入適量冰糖，熔化，慢慢變成棕紅色後，將待用的牛肉塊倒入，翻炒，使牛肉塊都均勻着上糖色；

3. 往鍋裏放入少許生薑片，以及噴入適量花雕，蓋上鍋蓋，大火燜2分鐘；

4. 2分鐘後，揭開鍋蓋，翻炒數下後，倒入美極鮮和生抽，以及茴香，桂皮，以及拍好的蒜，幹辣椒，繼續翻炒，炒勻顏色，澆入適量開水，大約沒過牛肉即可，蓋上鍋開，以中火燒開後，調成小火，燜燉近1小時；與此同時，削土豆，並切塊，待用

5. 1小時後，開鍋，湯汁開始變少，加入準備好的土豆塊兒，並撒入少許食鹽,調味；蓋上鍋蓋，繼續小火燜燉40分鐘；

6. 40分鐘後，揭開鍋蓋，轉成大火，稍許收一些湯汁後，蓋上鍋蓋，關火，燜10分鐘後，即可開鍋盛出。最後可以放些大蒜葉作點綴，即可。

烹飪技巧

燉牛肉，我用的是肉眼牛排，有時候也用沙朗牛排。為啥選這肉眼吶？因為俺吃肉，對於口感要求頗高；太柴的不行，筋太多的比如牛腩，也不喜歡，而且我每次買到的牛腱子肉，裏面的筋都不夠我的理想....因此，所以....那麼只有肉眼牛排合乎我的心意了呀！稍稍有點肥，肉也嫩，而且最主要的是這個肉之間有適量的筋筋的東西，很是惹我喜愛啊～～誰規定的牛排就必須放在鐵板上煎着吃啊，俺就偶爾給它們來個中式吃法，哼～～我滴口味我做主這牛排的選擇也有説頭。我一般都是選1公斤左右的肉眼，兩塊，厚度比較關鍵，差不多1.5公分左右。我覺得英國的牛肉相比較國內會更便宜些。2公斤的肉眼也只需要20英鎊，而且肉質確實不錯，口感好，沒有啥額外需要擔心的問題。