好吃落葉古典巧克力蛋糕如何做好吃又美味
主料
巧克力 ：66無鹽黃油 ：44
鮮奶油 ：37
蛋黃 ：44
砂糖 ：44
低筋麪粉 ：12
純可可粉 ：37
蛋白 ：94
輔料
具體步驟
1. 巧克力和黃油糖隔水坐融
2. 淡奶油隔水坐融到人肌膚的温度（36度）
3. 分離蛋白和蛋黃
4. 將蛋黃與溶化的巧克力黃油混合均勻
5. 鮮奶油加進去巧克力混合液中攪拌均勻
6. 過篩的粉類加進步驟5裏面用打蛋器攪拌（建議用一盆温水，隔水對巧克力麪糊進行保温,因為巧克力麪糊的温度太低時，會變得過於濃稠，難以與蛋白拌合。）
7. 攪拌後的狀態，比較稠
8. 蛋白打發到有光澤而不糙，挺起小角，濕性發泡的樣子。
9. 取1/3量的蛋白與巧克力糊攪拌均勻，再把剩下的蛋白全部加進來，攪拌均勻，攪拌好的麪糊是有光澤的。倒進模子裏面，搖晃模子使麪糊表面均勻，烤盤上注入熱水，烤20到22分鐘，就可以拿出來了，不要烤過頭了。可以説是半生狀態。
10. 巧克力落葉的做法：準備葉子與融化的巧克力（一點點就夠用了）
11. 把巧克力液塗在葉子背面，可以多塗兩層，放入冰箱冷凍半個小時
12. 用鑷子取掉葉子，這個比較好脱的，如果你手温低，也可以用手脱。最後裝飾在蛋糕上
13. 從烤箱拿出來之後在蛋糕架上冷卻，粗熱去了之後整個模子進冷凍裏面冷凍。用巧克力葉子做裝飾
14. 如果嫌麻煩，直接灑糖粉也行
15. 我加了一對小兔子在上面做裝飾！
