準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鵝腸 :
250 綠豆芽 :
50豆瓣 :
30 輔料
姜 :
5料酒 :
15 大葱 :
10植物油 :
20 味精 :
1 辣椒油 :
10鹽 :
3 醋 :
15大蒜(白皮) :
5 具體步驟
1. 將鵝腸用鹽、醋等反覆揉勻洗淨,劃開,用刀颳去油筋,切段;
2. 綠豆芽擇洗乾淨;
3. 豆瓣剁細備用;
4. 鍋置火上,加入清水、薑片、葱段、料酒煮開;
5. 下入鵝腸焯水撈出,瀝乾水分,擺入盤中備用;
6. 綠豆芽焯水,撈出瀝乾水分墊底;
7. 取一碗,放入豆瓣,油、蒜泥、味精、鵝腸拌勻,倒在綠豆芽上,淋上紅油,撒上葱花即可。