重慶火鍋鵝腸和鴨腸的區別是什麼？

一年四季，無論寒冷還是炎熱，火鍋成為了大家的最愛美食之一。在重慶吃火鍋一定要點的，除了牛肚，還有一樣那就是鴨腸，當然有人更喜歡鵝腸!説實話，很多人都想知道鴨腸和鵝腸有什麼不同，因為它們看起來很相似，有時候比較難以區分。那麼鵝腸和鴨腸的區別是什麼?今天這篇文章便為大家講解一下。

一、重慶火鍋鵝腸和鴨腸的區別

1.鵝腸：鴨腸的顏色比鴨的顏色濃。對於鵝腸來説，首先要看寬度和厚度。越寬越厚，味道越好。其次，要看顏色。如果它像紙一樣白，就有可能被水浸泡。天然的是卡其色，帶點紅色。在很多講究食材的火鍋店，他們經常選擇九尺長的鵝腸。為了一些特殊的食物，他們追求的是鵝腸，只吃九尺鵝腸，這就是信仰。

2.鴨腸：一般呈乳白色，黏液狀，氣味較鵝腸略淡，具韌性。鴨腸比較薄，又薄又軟。與鴨腸相比，鵝腸略貴，會更寬一些，也更脆一點。但事實上，如果不是認真比對，差別也不大，而且有很多地方鴨腸很寬。

二、怎麼處理鵝腸和鴨腸才好吃

鴨腸和鵝腸並不總是美味的，畢竟，它們都是裝排泄物的器官。如果不好好清洗，味道還是難以下嚥!那麼需要做什麼才能讓它如此美味呢?從市場上買回來鵝腸和鴨腸送到廚房時，鴨腸的腸壁需要反覆清洗。也需要加入鹽、白醋、麪粉用力揉搓，並用清水沖洗乾淨。此外，為了保證口感也可清洗後放入冰水中保存。較厚的部分直接扔掉，使鴨腸厚度均勻，晶瑩剔透。

其實，無論是好的鴨腸還是鵝腸，如果你把它拿出來放在碗裏，你會發現它不會收縮太多，它都會那麼寬很厚，它們都很脆，捲起來的時候，煮出來的味道最好。再加上重油鍋底的濃香，那真是好吃的不能自拔，不知道大家吃火鍋的時候，喜歡哪個，反正小編都愛吃。