春花捲如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

基礎魚漿 ：200公克
豬背油 ：75公克
中筋麪粉 ：100公克
太白粉 ：20公克
蛋黃 ：00公克
腐皮 ：4張
水 ：60cc
鹽 ：1/2茶匙
細砂糖 ：1大匙
酒 ：1/2茶匙

輔料

具體步驟

1. 豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。

2. 將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麪粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。

3. ?黃洗淨切成2公分的段狀並瀝乾水分後和作法2的材料混合，即為混合魚漿。

4. 腐皮對切成三角形，取每份約80公克混合魚漿平鋪在腐皮上面，左右對摺捲起呈長圓條狀，重複作法直至材料用完。

5. 熱一油鍋使其油温約140℃後，遂一放入作法4的材料以小火油炸2分鐘轉大火續炸30秒，撈出瀝乾油份即可。