免揉土豆培根麪包如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
中筋麪粉 :360
黑麥粉 :60
培根 :60
温水 :300
鹽 :7
黑胡椒 :1/8小勺
主料
土豆 :一個中筋麪粉 :360
黑麥粉 :60
培根 :60
輔料
酵母 :7温水 :300
鹽 :7
黑胡椒 :1/8小勺
具體步驟
1. 土豆切大塊,上鍋蒸熟或煮熟。放涼後碾壓成泥。培根切小塊。
2. 取100克土豆泥和所有材料混合放在容器裏拌勻,至沒有乾粉塊。大約1分鐘就能完成。室温發酵大概120分鐘(或者放冰箱冷藏發酵一晚),至表面很濕很粘但體積膨脹2倍。
3. 手上沾滿乾粉,操作枱也撒一層乾粉。從容器中取出麪糰,在操作枱上攤開,上下左右各向中間摺疊,鬆弛10分鐘,再摺疊一次。
4. 然後將麪糰分割成6份,攤平每個邊都折向中間成方形,收口朝下放入烤盤進行最後發酵,大概40分鐘。