口感好的青椒回鍋肉如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

青椒 ：200
五花肉 ：500

輔料

鹽 ：適量
大蒜 ：5
料酒 ：1大勺
油 ：適量
豆瓣醬 ：1勺
姜 ：5
大葱 ：5

具體步驟

1.準備好所需的食材：五花肉、青椒。

2.鍋中加涼水、料酒，放入五花肉、葱段、薑片煮。

3.五花肉煮熟後撈出晾乾。

4.將晾乾的五花肉切薄片。

5.青椒切片，葱、姜、蒜剁碎末。

6.鍋中不放油，撒少許鹽，把肥肉放入煸炒，儘量攤開。

7.先大火加熱，使肉表面定型，再把火稍微關小煸炒。

8.煸炒至肉片透亮即可。此時五花肉出油較多，吃起來不膩。

9.煸炒好的肉片盛出待用。

10.鍋中留底油，放入葱、姜、蒜、豆瓣醬炒出紅油。

11.倒入肉片，翻炒至上色。

12.倒入青椒。

13.翻炒均勻，即可出鍋。

烹飪技巧

1、煸炒肉片時撒少許鹽，煸出的油不會往外濺。2、肉片出油之後，把油盛出一部分，否則吃起來太油膩。3、豬肉煮熟後，可用眉夾拔毛，方便快捷。