口感好的青椒回鍋肉如何做好吃又美味
主料
青椒 ：200五花肉 ：500
輔料
鹽 ：適量大蒜 ：5
料酒 ：1大勺
油 ：適量
豆瓣醬 ：1勺
姜 ：5
大葱 ：5
具體步驟
1.準備好所需的食材：五花肉、青椒。
2.鍋中加涼水、料酒，放入五花肉、葱段、薑片煮。
3.五花肉煮熟後撈出晾乾。
4.將晾乾的五花肉切薄片。
5.青椒切片，葱、姜、蒜剁碎末。
6.鍋中不放油，撒少許鹽，把肥肉放入煸炒，儘量攤開。
7.先大火加熱，使肉表面定型，再把火稍微關小煸炒。
8.煸炒至肉片透亮即可。此時五花肉出油較多，吃起來不膩。
9.煸炒好的肉片盛出待用。
10.鍋中留底油，放入葱、姜、蒜、豆瓣醬炒出紅油。
11.倒入肉片，翻炒至上色。
12.倒入青椒。
13.翻炒均勻，即可出鍋。
1、煸炒肉片時撒少許鹽，煸出的油不會往外濺。2、肉片出油之後，把油盛出一部分，否則吃起來太油膩。3、豬肉煮熟後，可用眉夾拔毛，方便快捷。
