綠色食物之肉末茄子如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

肉末 ：100
茄子 ：2根

輔料

奶油 ：適量
紅辣椒 ：1個
姜 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
蒜 ：適量
生粉 ：適量
料酒 ：適量
香葱 ：適量
醋 ：適量

具體步驟

1.將茄子切成細長條放入蒸鍋中；

2. 用鹽， 醬油， 醋， 生粉和料酒做一調料汁備用；

3. 將料汁，肉末，薑末，葱末，蒜末和香葱末，紅辣椒切成丁備用；

4. 茄子水開蒸上五分鐘用筷子很容易插進去就蒸好了， 將蒸好的茄子盤好放入盤中；

5. 將鍋燒熱， 放少量的油， 下入肉末；

6. 翻炒肉末， 待其變色後加入薑末和一半蒜末，一起翻炒；

7.翻炒幾下後加入準備好的調料汁稍微煮上幾分鐘；

8. 煮好後加入紅椒丁；

9. 翻炒均勻；

10. 將煮好的肉末汁淋在擺蒸好的茄子上；

11.最後再將剩餘少量的生蒜末和香葱撒在上面。

烹飪技巧

1.將茄子切成長條狀後大火蒸，也可以將茄子分成兩半後蒸，待蒸好手撕成長條味道也更好；2.蒸好的茄子的檢測方法就是能很容易的將筷子插下去；3.提前準備好調料汁，在調料中加入適量的醋味道更特別；4.將肉末微微煸炒出油後，加入調料汁一起煮好熬成香濃的肉汁；5.蒜分為兩部分，先將一部分放入其中和肉一起翻炒；再將剩餘生蒜直接放在成品上，這樣出來的味道更獨特。