綠色食物燒茄子如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

茄子 ：500

輔料

白糖 ：適量
葱 ：適量
豬肉 ：適量
大蒜末 ：適量
澱粉 ：適量
陳醋 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1.先將茄子洗乾淨。

2.去皮，先切厚片，再切很粗的條，然後切滾刀塊（不要怕塊大，因為切太小了炒熟了茄子就會很小很小了，吃着不過癮）。

3.然後將切好的茄子塊放在水盆裏放一小把鹽，泡30分鐘。

4.炒鍋燒熱加入一個大料煸一下。

5.加入控幹水分的茄子塊煸炒到變軟稍有透明時盛出來備用。

6.切點葱薑片和豬肉片，豬肉用澱粉和生抽抓抓（一定要將醬油抓到肉裏去，用手抓效果最好，千萬別水拉拉的就下鍋。）

7.用澱粉、陳醋、生抽、白糖、清水勾兑一碗料汁。

8.原鍋再加點油，油熱以後下豬肉煸炒。

9.豬肉變色以後下入葱薑片爆香。

10.再將炒過的茄子塊倒進去翻炒。

11.加適量鹽翻炒一會兒。

12.加入料汁（料汁不要一下都倒進去，要觀察着倒，看到粘稠度差不多就不再加了）。

13.最後關火加入大蒜末翻炒均勻出鍋。

烹飪技巧

1因為料汁裏還有醃製豬肉時都加了生抽，所以加鹽時要酌情。2茄子一定用鹽水泡泡再用油煸炒，那樣會很容易將茄子炒軟。