味道香醇的可可戚風如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：70
雞蛋 ：5個
牛奶 ：40
可可粉 ：15
色拉油 ：40

輔料

白醋 ：適量

具體步驟

1.分好了的蛋黃中加入糖，攪拌均勻

2.蛋黃液中加牛奶

3.蛋黃液中加色拉油，攪拌

4.稱取70g的低筋麪粉和15g的可可粉

5.篩入混合好的麪粉

6.攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊

7.蛋白中加幾滴醋，分三次加糖，打至乾性發泡

8.取1/3蛋白加入蛋黃麪糊中切拌均勻

9.再倒回蛋白中，快速切拌均勻

10.將麪糊倒入模具中，在桌上震幾下排出裏面的汽泡

11.放入預熱好的烤箱，150度烤1小時

12.出爐後倒扣在烤網上待涼，即可切塊

烹飪技巧

戚風蛋糕要用活底模，這樣才好脱模。模具不用塗油，否則影響蛋糕的爬升。