別有風味的可可戚風如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

白糖 ：90
牛奶 ：40
可可粉 ：10
低精麪粉 ：75
雞蛋 ：5個

輔料

油 ：40

具體步驟

1.準備好所有原料。

2.分離出蛋清和蛋黃，分別裝在無油無水的乾淨的盆中。

3.把60克白糖分三次加入蛋清中，用打蛋器打出魚眼泡時第一次加入。

4.泡沫稍細膩時第二次加入。

5.稍出紋路時第三次加入。

6.繼續用打蛋器打發蛋清，直至提起打蛋器出現不滴落的小三角，稍有彎曲就可以了。

7.蛋黃中加入餘下的30克白糖，加入牛奶攪拌均勻。

8.再加入40克植物油，打至顏色變淺，體積膨大。

9.可可粉和低粉混合過篩後加入蛋黃中。

10.蛋黃糊上下翻拌均勻後，挖三分之一的蛋清糊加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

11.再把全部的蛋糊混合，翻拌均勻後倒入模具中，大力摔幾下，震出大的氣泡。

12.烤箱預熱後，170度烤60分鐘左右，出爐後立即倒扣在烤網上。

13.晾涼後脱模。

14.切開食用。

烹飪技巧

在蛋黃中加入麪粉時，要上下翻拌，不要劃圈，避免麪粉出筋。在與蛋清糊混合時，同樣要上下翻拌，避免消泡。烤時的温度要根據自家烤箱的温度自行調整。