健康美食之乾煸蠶蛹如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
油 :適量
鹽 :適量
生薑 :適量
花椒 :適量
香菜 :適量
主料
蠶蛹 :200輔料
紅幹椒 :適量油 :適量
鹽 :適量
生薑 :適量
花椒 :適量
香菜 :適量
具體步驟
1.香菜紅辣椒切段,生薑切片。
2.蠶蛹擇洗乾淨。
3.鍋裏倒入清水,水熱後放入蠶蛹焯水。
4.煎鍋裏倒入少許植物油,油熱後放入花椒和紅椒段炒香。
5.倒入蠶蛹,小火煸炒。
6.炒制蠶蛹乾燥時放入紅椒段,繼續小火煸炒。
7.炒至蠶蛹色澤金黃油亮。
8.灑入精鹽,灑上香菜,炒勻即可。
蠶蛹化凍後蛹子肚皮軟軟的,蛹子的肚裏的汁水和豆蟲肚裏的汁水一樣都是蛋白質,這種汁水凝固後和豆腐腦一般,蛹子的營養和味道都在這些汁水裏。因此在動手前要先焯水一下,讓蛹子肚裏的汁水凝固起來,防止煸制時候營養的汁水流出來造成浪費。