自制棗泥包如何做好吃又美味
主料
紅棗 ：200輔料
冰糖 ：30自制米酒 ：150
黃油 ：30
麪粉 ：700
水 ：200
具體步驟
1.紅棗去核煮熟，放入料理機打成泥。我配方中的量是指去核後的紅棗重量。
2.打好的泥倒入厚底的不鏽鋼鍋中，加入冰糖碎炒，要不停的攪拌，謹防糊鍋。
3.炒到基本成團時加入黃油，繼續炒至成團狀，即為棗泥，放涼備用。
4.輔料中的米酒和水一起攪拌均勻，先加入一半的麪粉和成稠糊狀，室温發酵約6個小時左右，發酵成酵母麪糰。
5.再把剩餘的麪粉加入酵母麪糰中，合成光滑的麪糰。我把和麪的任務交給麪包機了。
6.室温繼續發酵約1.5---2個小時，麪糰就發起來了，用手戳一下不會塌陷。就行啦。
7.排氣分劑，鬆弛一會兒。
8.擀成片，包入豆沙餡。
9.收口向下，蓋上屜布，繼續餳發15--20分鐘。
10.上籠，大火蒸15分鐘。
11.蒸好的棗泥包。
發麪時沒有米酒。可以用4克的發酵粉來代替。
